ラーメン店を開業して雇われる事なく自由に働く生き方

毎年たくさんのお店が出来ては消えて行く中で、成功するお店と消えて行くお店の決定的な違いとは?成功して年商何億という売り上げを上げて自由を手に入れている店主と2年以内に消えて行くお店は何が違うのか?

「ブランディング」の記事一覧

券売機

ラーメン店でよく見かける券売機のメリットとデメリット

ラーメン店を訪れた際に、 券売機で自分の注文したい商品を選択して、 金額を支払い食券を購入して店員さんに渡す事はもはや当然の光景になっていると思います。 もちろん、 今でも店員さんに注文して、食べた後の帰り際にお金を支払うシステムのお店も存在します。 しかし、多くのお店では券売機を導入しているお店が多いのではないでしょうか?
選択

ラーメンランキングに上位表示される事のメリットとは?

近年、たくさんのグルメサイトがあり、 その中で評価が高いお店がランキングで表示されていたりします。 食べロゴなどでは、ユーザーの星の評価でランキングを決められています。 ではこの評価はお店にどのような影響を与えるのでしょうか?
サイドメニュー

ラーメン店のサイドメニューの考え方

ラーメン店のサイドメニューはどのように考えて作られているのでしょうか? そもそもラーメン店のサイドメニューの役割としては、 お客さんの満足度を高める為、 売り上げを考えた時の客単価を高める為、 基本的にはこの2つを軸に考えられている訳です。
ラーメン

ラーメンランキングはお客さんの声

近年、食べログやrettyなどのグルメサイトでお客さんから見た評価を頂いて、 お客さんから見た客観的なお店の評価を目にする機会が多くなって来ました。 ”味”であり”接客”であり”お店の雰囲気”であり、お客さんが感じた総合的な感想を点数にして 点数順にランキング化されていたりする訳です。
お水

飲食店の丁寧な接客は絶対に必要なものなのか?

僕のクライアントの1つに接客に物凄く力を入れているラーメン店があります。 入店から退店まで本当にお客さんを大切にしてキメ細やかなサービスをされているお店です。 オーナーは元々フランス料理をされていた方でラーメン店とは思えない心配りをされていて女性に人気が高く、少しオシャレなラーメン店として営業されていました。
土俵

お店の強みを作って行く為には?

僕が店長を務めて来たお店の1つに駅からも遠く、通行量も少ないお店がありました。 お客さんは完全に近隣の人達で、売り上げは毎月赤字になるかならないかぐらいのお店でした。 そんな立地でもライバル店は多く・・・ このお店は当時の僕には力がなく最終的には閉店に追い込まれました。
ブランドイメージ

ラーメン店に知名度やブランド力を持たせるには?

ここで言うブランディングとは、あなたの作るラーメンに対してお客さんから見た “共通のイメージを持たせる”為の手法という事です。 これを行う事により、あなたのお店のブランドイメージが決定する訳です。 このブランドイメージがたった1杯のラーメンに付加価値を生み、他店との差別化をはかり 信頼を生み、あなたのお店にお客さんがわざわざ足を運ぶ理由になってくる訳です。