ラーメンのレシピと使用している食材について…

ラーメンに使用する食材 ラーメンのレシピ
食材

僕は仕事柄、ラーメン店にかかわる事も多く、自分で過去に働いていた事もあり 有名、無名を問わず色々なお店のレシピや使用している食材なども見て来ました。 勿論、それを他の人に伝える事はありませんが… しかし、レシピや食材についての問い合わせが多いので・・・

飲食店の丁寧な接客は絶対に必要なものなのか?

スタッフの育成 ブランディング ラーメン店での接客 ラーメン店の経営
お水

僕のクライアントの1つに接客に物凄く力を入れているラーメン店があります。 入店から退店まで本当にお客さんを大切にしてキメ細やかなサービスをされているお店です。 オーナーは元々フランス料理をされていた方でラーメン店とは思えない心配りをされていて女性に人気が高く、少しオシャレなラーメン店として営業されていました。

お客様からのクレームに対しての考え方と対処法

クレーム ラーメン店の開業について
お詫び

どんな業種で、どんなに一生懸命働いていても些細な事からクレームに繋がる事があると思います。 これはラーメン店でも同じです。 今日はこのクレームについて少しお話しして行きたいと思います。 基本的に、クレームはお客さんの声としてしっかりと聞き入れ改善して行かなければいけません。

ラーメン店での従業員の育成について…

スタッフの育成 ラーメン店の開業について
従業員

実際に自分でお店を出した時には、頭を抱えるような問題が色々と出て来ると思いますが、 その中で多い問題の1つに育成が挙げられると思います。 ここはどんなお店でも苦労されている所ですよね。 僕の所にもよく相談があります。 期待して雇った人間でも・・・

お店の強みを作って行く為には?

ブランディング ラーメン店の経営
土俵

僕が店長を務めて来たお店の1つに駅からも遠く、通行量も少ないお店がありました。 お客さんは完全に近隣の人達で、売り上げは毎月赤字になるかならないかぐらいのお店でした。 そんな立地でもライバル店は多く・・・ このお店は当時の僕には力がなく最終的には閉店に追い込まれました。

ラーメン店に知名度やブランド力を持たせるには?

ブランディング ラーメン店の経営 ラーメン店の開業について
ブランドイメージ

ここで言うブランディングとは、あなたの作るラーメンに対してお客さんから見た “共通のイメージを持たせる”為の手法という事です。 これを行う事により、あなたのお店のブランドイメージが決定する訳です。 このブランドイメージがたった1杯のラーメンに付加価値を生み、他店との差別化をはかり 信頼を生み、あなたのお店にお客さんがわざわざ足を運ぶ理由になってくる訳です。

ラーメン店を開業するにあたり考えるべきコンセプト、ターゲット、立地とは?

ラーメン店の立地 ラーメン店の開業について
ターゲット

ラーメン店を開業するに辺り、まず考えなければいけない事があります。 それがコンセプト、ターゲット、立地です。 多くの人は最初は、自分の納得出来る味作りからはじめると思います。 それはここで言うコンセプトの部分になって来ます。 物作りの基本的な所ですが、何かを作る時には必ずこのコンセプトを意識して下さい。

ラーメンのレシピと学ぶべき教科書とは?

ラーメンのレシピ
教科書

僕はラーメン店を開業するなら、しっかりと独学で学んでから独立する事をおすすめしています。 本気で経営について学び、身に付けようと思うと膨大な時間が必要になってくるでしょう。 あなたが学ぶべき事は、ラーメン店を運営して行くのに必要な知識です。 本屋さんやインターネットで”有名店のラーメンの作り方”みたいなものを無駄に探しに行く必要はありません。

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