「ラーメンに使用する食材」の記事一覧

ラーメン一杯の価格が1000円は高い?

その他 ラーメンに使用する食材 ラーメンの原価 ラーメン店の経営
価格

最近は一杯のラーメンが1000円を超えるお店も増えてきました。 とうとうラーメン一杯1000円の時代に突入か? とも言われています。 ひと昔前の一杯500~600円が当たり前の時代を生きてきた人たちからすれば、 一杯1000円のラーメンはとても信じられない値段設定に感じるかもしれません。

アレルギー表示は必要なのか?

クレーム ラーメンに使用する食材
アレルギー食材

近年、特定の食物に対してアレルギー症状を引き起こす人に配慮して、 飲食店でもメニューにアレルギー表示を行っているお店が増えています。 アレルギー症状が出る人の中には、血圧の低下や意識障害を引き起こし、 場合によっては生命を脅かす危険な状態に陥る事もあります。

豚骨ラーメンのスープの作り方と使用する食材とは?

ラーメンに使用する食材 ラーメンのレシピ
豚骨ラーメン

豚骨ラーメンと言えば、醤油、塩、味噌に並ぶスタンダードなラーメンの種類の1つになると思います。 本場、九州の豚骨ラーメンは臭みが強く、 苦手な人もいる反面、それが豚骨ラーメンだという熱烈なファンも多いです。 最近では臭みを出さないように炊き上げ…

ラーメン店を運営して行く上で管理すべき最も大事な事とは?

ラーメンに使用する食材 ラーメン店の経営 ラーメン店の開業について
食材

ラーメン店を開業した時はもちろん、 ラーメン店に働きに行ってお店を任される立場に立った時にも、 お店を運営して行く上でたくさんの事を管理する事になります。 ”味”、売り上げ、従業員管理、接客、育成、仕入れ、衛生管理など…

ラーメン店のサイドメニューの考え方

ブランディング ラーメンに使用する食材 ラーメンの原価 ラーメン店のサイドメニュー
サイドメニュー

ラーメン店のサイドメニューはどのように考えて作られているのでしょうか? そもそもラーメン店のサイドメニューの役割としては、 お客さんの満足度を高める為、 売り上げを考えた時の客単価を高める為、 基本的にはこの2つを軸に考えられている訳です。

ラーメンのレシピと使用している食材について…

ラーメンに使用する食材 ラーメンのレシピ
食材

僕は仕事柄、ラーメン店にかかわる事も多く、自分で過去に働いていた事もあり 有名、無名を問わず色々なお店のレシピや使用している食材なども見て来ました。 勿論、それを他の人に伝える事はありませんが… しかし、レシピや食材についての問い合わせが多いので・・・

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