調理

オペレーションとは様々な分野の業種で使われている言葉だと思いますが、 ラーメン店でいうオペレーションとは、 1つの作業を能率良く、効率化して、 その1つ1つの作業を連携して効率化していく「業務連鎖」とも言われます。