ラーメン店に修行に行くならどんな条件のお店を探せばいい?

その他 ラーメン店での修行
お店探し

僕は全くの未経験からラーメン店に働きに行きました。 そしてそのお店は超有名店でした。 平日でもお客様が途切れる事はなく、 土日になればお店の外には行列が出来るようなお店でした。 そんなお店でしたので毎日とても忙しく、 仕込みから営業までそれなりに高いクオリティーとスピード感は求められました。

ラーメン一杯の価格が1000円は高い?

その他 ラーメンに使用する食材 ラーメンの原価 ラーメン店の経営
価格

最近は一杯のラーメンが1000円を超えるお店も増えてきました。 とうとうラーメン一杯1000円の時代に突入か? とも言われています。 ひと昔前の一杯500~600円が当たり前の時代を生きてきた人たちからすれば、 一杯1000円のラーメンはとても信じられない値段設定に感じるかもしれません。

ラーメン店を開業して失敗する理由とは?

ラーメン店の立地 ラーメン店の経営 ラーメン店の開業について
失敗

毎年、出来ては消えて行くお店が多いラーメンの世界で開業から何十年も営業を続けているお店もあります。 開業して間もないのにお客さんに支持されて瞬く間に人気店に昇りつめるお店もあります。 店主はお店に出る事もなく、金銭的にも精神的にも時間的にも自由な生活を手に入れて…

ラーメン店には従業員は何人ぐらい必要なのか?

スタッフの育成 ラーメン店の経営
従業員

ラーメン店にも大小様々なお店があり、 そこで働いている従業員の人数も様々だと思います。 これはお店の規模やそのお店の仕事量にもある程度左右されますし、 そのお店の在り方や、会社事情などに影響される所もありますが、 そのお店で働く人数を決定出来るのは...

ラーメン店の開業資金はいくら必要なのか?

ラーメン店の開業について
オープン

ラーメン店を開業したいと思う人は、 開業する為には「どれぐらいのお金が必要なのか?」という事はとても気になる所だと思います。 しかし、この開業資金は一概にいくら掛かると断定する事は中々難しいと思います。 それは、「あなたがどんなお店を作りたいのか?」という事に大きく影響して来るからです。

アレルギー表示は必要なのか?

クレーム ラーメンに使用する食材
アレルギー食材

近年、特定の食物に対してアレルギー症状を引き起こす人に配慮して、 飲食店でもメニューにアレルギー表示を行っているお店が増えています。 アレルギー症状が出る人の中には、血圧の低下や意識障害を引き起こし、 場合によっては生命を脅かす危険な状態に陥る事もあります。

ラーメン店を開業して悩みの多い「育成」で最も大事な事は?

スタッフの育成 ラーメン店の経営 ラーメン店の開業について
成長

お店を運営して行く上で従業員の育成は必須になります。 育成がしっかりと出来て人を育てる事が出来ると、 自分の仕事が楽になる事はもちろん、お客さんにとっても満足度の高いお店として、 何度もお店に足を運んで貰える事に繋がって行くと思います。

豚骨ラーメンのスープの作り方と使用する食材とは?

ラーメンに使用する食材 ラーメンのレシピ
豚骨ラーメン

豚骨ラーメンと言えば、醤油、塩、味噌に並ぶスタンダードなラーメンの種類の1つになると思います。 本場、九州の豚骨ラーメンは臭みが強く、 苦手な人もいる反面、それが豚骨ラーメンだという熱烈なファンも多いです。 最近では臭みを出さないように炊き上げ…

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